Un secondo facilissimo e velocissimo da preparare è questo rotolo di mozzarella farcito.
Tagliato a rondelle è adatto anche per un antipasto.
Io uso verdura e prosciutto cotto, ma la mozzarella si può farcire in qualunque modo vi suggerisca la fantasia:
con una sottile frittata e insalata, con fettine di pomodoro condite con sale, origano e olio di oliva, con prosciutto crudo, ecc..
(per il rotolo della foto):
1 rotolo di mozzarella
un mazzetto di rucola
1 etto di prosciutto cotto
Stendete il rotolo di mozzarella e copritelo prima con uno strato di fettine di prosciutto cotto, poi con la rucola. Volendo salate e oliate leggermente.
Ricomponete il rotolo e avvolto nella pellicola trasparente tenete in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire tagliate a fettine.
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