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L'universo racchiuso in un piatto

lunedì 7 febbraio 2011

Besciamella

Ingredienti: 
 500 ml di latte
  50 gr. di farina
   50 gr. di burro 
sale
     noce moscata


Fate fondere il burro in una padella, aggiungere la farina e poco dopo il latte. Mescolate fino a quando non diventerà della consistenza desiderata.
Salate e insaporite con noce moscata grattugiata.

Per una besciamella leggera sostituite il burro con olio evo e il latte con brodo vegetale. La versione leggera è adatta per piatti vegetariani e in ogni caso per chi non vuole grassi di origine animale.

Queste dosi sono indicative, valutare le giuste quantità per ogni singola ricetta. 

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