Ingredienti
600 gr. di pangasio (fresco oppure surgelato)
1/2 cipolla
20-30 olive nere snocciolate
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
olio evo
sale e pepe
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatele imbiondire in 3-4 cucchiai di olio evo in padella. Prima che prenda colore, adagiate i filetti di pesce (in caso sia surgelato, scongelatelo per tempo), ricoprite con la passata di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, salate e pepate.
Cuocete per circa 15 minuti circa, fino a quando il pesce sarà tenero e si sarà formata una salsina non troppo liquida. Attenti a non cuocere troppo perché i filetti altrimenti tendono a sfaldarsi.
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