Spiedini di scamorza e pane

Quando ho degli avanzi di pane, anziché buttarlo (non si butta via niente!!) lo riciclo preparando dei semplici crostini con formaggio. Per cambiare e rendere i crostini più sfiziosi, provate a realizzare dei semplici spiedini con gli stessi ingredienti.

Ingredienti:

250 g di pane, tipo baguette

o altro pane a filoncino

250 g di scamorza

6 cucchiai di olio

sale e pepe

Tagliate il pane a fette di circa 1 cm di spessore e fatele tostate in forno.

Tagliate anche la scamorza a fettine, in un piatto conditela con olio, sale e pepe.

Ora infilzate negli spiedini alternando pane e formaggio, irrorate con un filo di olio e disponeteli in una pirofila.

Cuocete in forno caldo a 180° per 10 min, giusto il tempo per far ammorbidire il formaggio, altrimenti rischiate che il formaggio rimanga poi sul fondo della pirofila.

Per dare un tocco in più, preparate una salsina con altri 30-40 g di scamorza fatti sciogliere in un pentolino con poco olio a cui avrete aggiunto 1 o 2 filetti di acciuga sminuzzati con la forchetta. Irrorate poi gli spiedini di pane e formaggio con questa salsa.
Con queste dosi vengono 4 spiedini.

	4 persone				15 minuti
	facile				10 minuti
	Kcal	490			basso
	Carboidrati	32,27g
	Proteine	21,42g
	Grassi	31,57g

Pomodori ripieni di riso

Questi pomodori ripieni di riso possono costituire una valida alternativa a un primo estivo in una sera d'estate oppure un antipasto in un pranzo, in questo caso però utilizzate pomodori più piccoli e calcolate mezzo pomodoro a testa.

Ingredienti:

4 pomodori

100 g di riso

olio, sale

prezzemolo, aglio

Lessate il riso, nel frattempo lavate i pomodori, tagliate la calottina superiore, tenendola da parte perchè servirà successivamente e svuotateli della polpa, preferibilmente con uno scavino, in alternativa va benissimo anche un coltello, facendo attenzione a non romperli.

Salateli internamente e lasciateli capovolti fino al momento dell'utilizzo.

In una ciotola mescolate il riso lessate con la polpa di pomodori tritata, aggiungete sale, prezzemolo e aglio tritati finemente. Lasciate insaporire una decina di minuti.

Riempite i pomodori con il riso condito, riposizionate la calottina e sistemateli in una pirofila unta con un poco di olio.

Cuocete in forno per una mezzora circa.

	4 persone				20 minuti
	facile				30 minuti
	Kcal	112			basso
	Carboidrati	24,65g
	Proteine	2,73g
	Grassi	0,38g

Sformato bicolore

Ingredienti:

300 g di carote

300 g di fagiolini

200 g di ricotta

2 uova

75 g di parmigiano grattugiato

sale

olio evo

Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e lessatele fino a che diventano tenere. Nel frattempo lessate separatamente anche i fagiolini. Scolate le verdure e frullatele sempre separatamente. Salatele leggermente.

In una ciotola lavorare la ricotta con le uova, il parmigiano e un pizzico di sale. Unite metà crema al passato di carote, l'altra metà al passato di fagiolini. 

Rivestite uno stampo rettangolare da plum cake con carta di alluminio, ungetela con olio. 

Versate nello stampo metà del composto di fagiolini, livellate e fate un secondo strato col composto di carote, terminando con un terzo strato del passato di fagiolini rimasto.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa un'ora. Se durante la cottura la superficie dello sformato tende a colorarsi troppo, coprite con un foglio di alluminio. 

	4 persone				45 minuti
	facile				1 ora
	Kcal	246			basso
	Carboidrati	15,95g
	Proteine	18,74g
	Grassi	12,52g

Patate farcite alle erbe

Ingredienti:

4 patate di media grandezza

400 g di spinaci (o altra verdura cotta)

50 g di parmigiano grattugiato

olio, sale, pepe e aglio

Lessate le patate intere con la buccia fino a quando si foreranno con la forchetta. Se usate la pentola a pressione calcolate circa 15 minuti dall'inizio del fischio.

Scolatele e lasciatele raffreddare.

Lessate anche gli spinaci (o altra verdura) e dopo averli scolati e strizzati passateli in padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale.

Tagliate le patate a metà per il lungo senza sbucciarle e disponetele in una teglia leggermente unta o ricoperta di carta da forno. Salatele e pepatele e bagnatele con un filo di olio.

Tritate gli spinaci e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e con questo composto farcite le mezze patate.

Spolverizzate ancora con un pizzico di parmigiano e passate in forno caldo per circa 15 minuti.

Servite le patate farcite tiepide.

Sono ottime anche fredde.

	4 persone				30 minuti + 30 minuti per cottura patate in pentola normale
	facile				15-20 minuti
	Kcal	214			basso
	Carboidrati	30,34g
	Proteine	10,70g
	Grassi	6,60g

Mezzelune al forno

Ingredienti 

per la pasta:

250 ml di latte

125 g di farina

30 g di burro

un pizzico di sale

per il ripieno:

80 g di prosciutto cotto

80 g di formaggio a piacere

un paio di cucchiai di passata di pomodoro

per la besciamella:

10 g di burro

10 g di farina

100 ml di latte

sale, noce moscata

per la panatura:

2 uova

pane grattugiato

sale, olio

Preparate la pasta: in una casseruola scaldate il latte col burro e il sale fino a bollore, unite la farina e mescolate per pochi minuti fino a che si formi un impasto abbastanza sodo.

Fate raffreddare e trasferite il composto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo fino ad ottenere una pasta liscia.




Tenete al fresco fino al momento dell'utilizzo.

Per il ripieno tritate il prosciutto cotto e tagliate a piccoli cubetti il formaggio.

Preparate la besciamella con 10 g di burro, 10 g di farina e 100 ml di latte, salatela e aromatizzatela con noce moscata grattugiata.

Riprendete la pasta e stendetela col mattarello in una sfoglia sottile di circa 2-3 mm, con uno stampino o con una tazza dal bordo infarinato di diametro di circa 12 cm ricavate dei dischi, dovrebbero uscirne 8. Farciteli come più vi piace: o con formaggio e prosciutto, oppure formaggio e pomodoro oppure con altri ingredienti come funghi o verdure. In ogni caso aggiungete sempre un cucchiaio di besciamella per ogni mezzaluna.

Piegate ogni dischetto a metà per dargli la forma a mezzaluna e richiudete bene.

Passateli prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Disponeteli su una teglia unta di olio e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti rigirandoli a metà cottura.

	4 persone				40 minuti
	facile				15 minuti
	Kcal	259			basso
	Carboidrati	23,53g
	Proteine	12,95g
	Grassi	12,40g