Fusilli con crema di ricotta e zucchine

Ingredienti:

350 g di fusilli 

300 g di zucchine

150 g di ricotta

sale, pepe

olio evo

100 g di salsiccia (facoltativa)

Cuocete in acqua bollente la pasta. 

Nel frattempo tagliate le zucchine a julienne, ponetele in padella con poco olio e sale e cuocetele a fuoco vivo per circa 5 minuti, giusto il tempo per farle ammorbidire ma non spappolare. 

In una capiente ciotola, sbattete a crema la ricotta con sale, pepe e un paio di cucchiai di olio. Diluite con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente e versatela nella terrina con la crema di ricotta, amalgamate bene e versateci sopra le zucchine, mescolate brevemente ed eventualmente cospargete la pasta con la salsiccia sbriciolata e cotta a parte.

	4 persone				30 minuti
	facile				basso
	Kcal	590
	Carboidrati	61g
	Proteine	21,38g
	Grassi	24,92g