Un metodo per conservare le olive nere e gustarle qualche mese dopo la raccolta, è quello di metterle sotto sale con diversi aromi. Ci sono tante varianti della ricetta delle olive marinate, questa è la versione che si usa nelle Marche.
Ingredienti:
olive nere
sale grosso
buccia di arancia
finocchio selvatico
aglio
In barattoli di vetro capienti alternate strati di olive nere e sale grosso. Aggiungete anche gli spicchi di aglio non sbucciati, il finocchio selvatico e pezzi di buccia di arancia.
Non riempite i barattoli, perché quotidianamente dovrete agitare le olive e lasciando dello spazio vuoto vi aiuterà. Chiudete i vasetti, ma non ermeticamente. Dopo qualche giorno le olive tenderanno a perdere acqua, scolatele e rimettetele nei barattoli.
Ricordatevi di agitare le olive ogni giorno, altrimenti rischiate che ammuffiscano.
Dopo qualche settimana circa le olive saranno pronte per essere consumate.
Si conservano in frigorifero o in luogo fresco per diversi mesi. Se volete invece aumentare la durata, potete tranquillamente congelarle, estraetele dal congelatore qualche ora prima della consumazione.
 |  | 5 minuti | |||
 | facile |  | 0 minuti | ||
 | Kcal | 235 |  | basso | |
| Carboidrati | 9,2g | ||||
| Proteine | 11,8g | ||||
| Grassi | 16,5g |
Nessun commento:
Posta un commento