Zuppa di cipolle

Ingredienti

per 4 persone:

800 gr di cipolle

2 cucchiai di farina

1 lt di brodo di carne o di dado

sale

olio evo

4 fette di pane casereccio

parmigiano grattugiato

Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente. Lavatele, scolatele e mettetele in una padella con un po' di olio e sale. Fatele leggermente appassire.

Cospargete con un colino la farina, fatela amalgamare alla cipolla, e versate il brodo.

Fate cuocere per circa mezzora. 

Tostate le fette di pane e adagiate ogni fetta in una ciotola che possa andare in forno. Cospargete ogni fetta di pane con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. 

Versate sopra, la zuppa di cipolle, ricoprite con abbondante altro parmigiano. 

Passate sotto il grill del forno per pochi minuti fino a quando si formerà una crosticina. 

Servite subito ben caldo.