Gnocchi di patate ripieni

Ingredienti

per 4 persone:

600 gr di patate

150 gr di farina

1 uovo

150 gr di carne macinata

sale

per condire gli gnocchi:

sugo al pomodoro

parmigiano grattugiato

Cominciate col lavare le patate, cuocetele in abbondante acqua fino a quando saranno cotte, o in alternativa in pentola a pressione calcolando 16-17 minuti dal fischio.

Nel frattempo in una padella fate cuocere la carne macinata con un po' di olio e di sale.

Scolate le patate, fatele raffreddare qualche minuto, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.

Raccogliete la purea di patate e aggiungetela alla farina, all'uovo e a un pizzico di sale. Amalgamate il tutto.

A questo punto sulla spianatoia ben infarinata stendete col mattarello l'impasto degli gnocchi fino ad uno spessore di 4-5 mm.

Dividete la pasta in tanti quadratini e sopra ogni quadratino sistemate un po' di carne.

Richiudete gli gnocchi e formate delle palline, passateli nella farina per evitare che si attacchino.






Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolateli appena vengono a galla e conditeli con un semplice sugo al pomdoro. Al momento di servire spolverizzate con parmigiano grattugiato.