Cento Ricette: Torta con crema di castagne e pere

giovedì 3 ottobre 2013

Torta con crema di castagne e pere

Qualche giorno fa stavo cercando sul web una ricetta che prevedesse l'utilizzo della crema di castagne e ho trovato questa: Torta alla crema di marroni e pere, dal sito PetitChef, allora mi sono detta: perché non provare? Ma a dire il vero al momento della preparazione ho cambiato un po' di cose (come mio solito) e mi sono ritrovata per le mani una ricetta completamente diversa da quella originale. Il risultato? A me è questa torta è piaciuta tantissimo, morbidissima.. si scioglie in bocca.

Ingredienti:

2-3 pere

4 uova

150 g di zucchero

200 g di farina

150 g di burro

150 g di crema di castagne

1 cucchiaio di cacao amaro

mezza bustina di lievito per dolci

Per prima cosa sbucciate le pere e tagliatele a piccoli cubetti, dovranno pesare pulite circa 200 g. Cuocetele per pochi minuti con 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di zucchero. Attenzione: non si devono spappolare ma rimanere sode. Scolatele e tenetele da parte.

Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con 1 cucchiaio di zucchero.
Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto chiaro, unite la crema di castagne diluita con 40 ml di acqua, la farina, il cacao e un po' alla volta il burro fuso non più caldo.

Incorporate gli albumi mescolando dal basso in alto per non sgonfiare il composto, per ultimi aggiungete i dadini di pere e il lievito.

Mettete il composto in una tortiera dal diametro di 24 cm rivestita con carta da forno e cuocete a 170-180° per 40 minuti circa. Prima di sfornare fate comunque la prova stecchino.