Ingredienti
(per 4 persone):
4 quaglie pulite
100 gr pane grattugiato
50 gr macinato
sale
prezzemolo
pepe
1 uovo
4 fettine di pancetta
Preparate il ripieno mescolando il pane grattugiato, la carne macinata precedentemente cotta in una padella a parte con un poco di olio, l'uovo, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Farcite le quaglie con questo ripieno, nel caso fossero aperte, una volta farcite richiudetele e legatele con lo spago da cucina.
Arrotolate una fetta di pancetta attorno ad ogni quaglia.
Infornate a 180° per 1 ora circa, bagnando se necessario con un goccio di vino bianco.
Se per caso vi avanza del ripieno, fate delle piccole polpettine e cuocetele in forno insieme alle quaglie, ricordando però che il loro tempo di cottura è minore.
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