Ingredienti
(per 4 persone):
300 gr di riso
300 gr di zucchine
olio evo
cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo
prezzemolo
una noce di burro
parmigiano grattugiato
Tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po' di olio evo.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, dopo di che, bagnate con il vino bianco.
Quando il riso avrà assorbito tutto il vino, aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, fino a completa cottura.
Cospargete di prezzemolo tritato.
Per mantecare il risotto, aggiungete una noce di burro e parmigiano grattugiato.
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