Un risotto diverso dal solito, la cui particolarità è nell'utilizzo del vino rosso anziché quello bianco. Per il resto, la preparazione non si discosta da quella di un classico risotto.
Ingredienti:
400 g di riso
300 ml di vino rosso
brodo vegetale
olio di oliva
porro
una noce di burro
parmigiano
In una pentola fate soffriggere il porro tritato finemente con 2-3 cucchiai di olio di oliva.
Buttate il riso e fatelo insaporire nel condimento.
Unite il vino rosso lasciandone da parte mezzo bicchiere.
Fate assorbire il vino e poi aggiungete gradatamente il brodo vegetale; non aggiungetene altro fino a quando quello precedente non è stato tutto assorbito. In questo modo otterrete un risotto perfetto.
A cottura quasi ultimata unite il vino messo da parte in modo che si possa sentirne l'aroma.
Mantecate con una noce di burro e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Volendo, servite il risotto con altro parmigiano tagliato a scaglie sottili.
 | 4 persone |  | 30-40 minuti | ||
 | facile |  | 0 minuti | ||
 | Kcal | 543 |  | basso | |
| Carboidrati | 81,16g | ||||
| Proteine | 6,56g | ||||
| Grassi | 14,10g | ||||
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