Cento Ricette: Crema di funghi

Ingredienti:
500 gr di funghi
2 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
sale, pepe
per la besciamella:
25 gr di burro
25 gr di farina
250 gr di latte
sale, noce moscata

125 ml panna
brodo q.b.

Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili, fateli cuocere in padella con 2 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio.

Nel frattempo a parte preparate la besciamella: fate fondere il burro e aggiungete la farina e il latte a filo.

Fate addensare e a fine cottura salate e grattugiate un poco di noce moscata.

Unite i funghi, la panna e il brodo che occorre per ottenere una crema non troppo densa. Se per caso doveste aggiungere troppo brodo e la crema risultasse troppo liquida, aggiungete un cucchiaino di amido di mais sciolto in poco latte. Nel giro di qualche minuto si addenserà.