Lasagne con verdure e pesto

Ingredienti:

10-12 foglie di lasagne confezionate

250 g di fagiolini

250 g di patate

2 vasetti di pesto da 160g cad.

besciamella preparata con:

750 ml di latte

75 g di burro

75 g di farina

sale, noce moscata

Lessate separatamente i fagiolini e le patate. Tagliate poi i fagiolini a piccoli tocchetti, sbucciate le patate e tagliate anch'esse a dadini. Per ridurre i tempi di preparazione io uso solitamente la pentola a pressione per cuocere le verdure. Salate leggermente. 

Nel frattempo preparate la besciamella: in una padella fate fondere il burro, aggiungete la farina, mescolate qualche minuto, aggiungete gradatamente il latte mescolando per non formare grumi. Portate a bollore fino alla consistenza desiderata. Togliete dal fuoco, salate e aromatizzate con noce moscata grattugiata. 

Unite le verdure a pezzetti alla besciamella e i vasetti di pesto al basilico.

Lessate per un paio di minuti le sfoglie di lasagne, sgocciolatele su un canovaccio pulito. 

In una pirofila stendete un mestolo di composto di besciamella con le verdure, fate uno strato di lasagne, poi continuate alternando besciamella e verdure con altre lasagne. Cospargete ogni strato con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. 

Ponete in forno a 180° e cuocete per circa 20-25 minuti. Passate le lasagne sotto il grill del forno per 5 minuti per ottenere una doratura più intensa.

	6 persone				1 ora e mezzo
	media				25 minuti
	Kcal	638			basso
	Carboidrati	50,29g
	Proteine	19,74g
	Grassi	40,75g