Cento Ricette: Minestra del fattore

Nelle giornate autunnali, quando il freddo comincia a farsi sentire, una calda minestrina per cena non è affatto male. In questa ricetta, la classica pastina è sostituita da crostini. L'aggiunta di verdure e ricotta ne fanno un piatto unico ma leggero.

Ingredienti:

1 carota

1 zucchina

1 patata

1 pomodoro non troppo maturo

150 g di ricotta

2 cucchiai di latte

1,5 lt di brodo

sale, pepe

crostini di pane

Tagliate le verdure a piccoli dadini, ponetele in una pentola con il brodo, portate a bollore e cuocete per circa 40 minuti. Aggiustate eventualmente con sale.

Nel frattempo in una zuppiera lavorate a crema la ricotta con sale, pepe e il latte.

Preparate i crostini: tagliate il pane prima a fette e poi a dadini, fateli dorare in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Per una versione più leggera potete disporli in una teglia ricoperta di carta da forno e tostarli sotto il grill per pochi minuti senza dover aggiungere olio.

In alternativa per una preparazione veloce, utilizzate i crostini in vendita già pronti.

Versate il brodo con le verdure nella zuppiera, mescolate con cura e appena la ricotta si è ben amalgamata servite con i crostini di pane tostati.