Pesche al vino in gelatina

Quante volte nella bella stagione vi sarà capitato di assaggiare le pesche col vino, quella che comunemente qui a Pesaro si chiama Pescheta, tante! La ricetta di oggi non è altro che una rivisitazione di questo fresco e dissetante alimento "mangia e bevi", che in questo caso cambia veste e diventa dessert, perfetto per concludere una cena estiva.

Ingredienti:

5 pesche

100 g di zucchero

400 ml di acqua

500 ml di vino bianco

12 g di gelatina in fogli

Cominciate col preparare le pesche: lavatele, sbucciatele e riducetele a piccoli pezzi. 

Mettetele in una ciotola,  unite la metà dello zucchero e lasciate macerare fino a quando non sarà il momento di utilizzarle. 

In una pentola versate l'acqua, il vino e lo zucchero rimanente. Portate a bollore e lasciate bollire per circa 15-20 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto all'incirca della metà.

Unite la colla di pesce precedentemente fatta ammollare in acqua fredda per 10 minuti e strizzata, fatela sciogliere. Aggiungete il liquido che nel frattempo si è formato nella ciotola di macerazione delle pesche.

Passate ora alla preparazione dei bicchieri: fate uno strato di gelatina e ponete a rassodare in frigorifero. Riprendete i bicchieri e fate uno strato con i pezzetti di pesche e ricoprite con altra gelatina. Ponete di nuovo in frigo a rapprendere. Fate altri strati continuando in questo modo fino all'esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di gelatina. 

Tenete in frigorifero fino al momento di servire. 

	4 persone				1 ora + il tempo in frigorifero
	media
	Kcal	230			basso
	Carboidrati	39,52g
	Proteine	1,20g
	Grassi	0,31g