Ho scoperto questa ricetta diversi anni fa, durante una giornata di degustazione alla scuola di mio figlio. E devo dire di essere rimasta piacevolmente sorpresa in quanto fino a quel giorno non avevo mai assaggiato gli spinaci crudi. Per fare un pieno di vitamine e sali minerali questa insalata è l'ideale e con l'aggiunta delle proteine di cui è ricco il parmigiano, diventa un piatto decisamente valido nutrizionalmente.
spinaci freschi e teneri
scaglie di parmigiano
una decina di noci sgusciate
sale
olio evo
Lavate accuratamente gli spinaci, scolateli e spezzettateli con le mani grossolanamente.
Sistemateli su un piatto da portata, salateli leggermente e aggiungete le scaglie di parmigiano e le noci tritate anch'esse in modo non troppo fine.
Condite con un filo di olio evo.
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