Ingredienti
(per 4 persone):
320-360 gr di pasta
tipo maccheroncini
per il pesto di rucola:
un mazzetto di rucola
una decina di pinoli
sale
parmigiano grattugiano
1 spicchio di aglio
olio evo
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Mentre la pasta cuoce preparate il pesto: nel bicchiere del frullatore mettete una bella manciata di rucola, un cucchiaio di parmigiano, i pinoli, lo spicchio di aglio sbucciato e un pizzico di sale. Azionate il frullatore e aggiungete l'olio evo a filo fino a quando si sarà formata una salsina abbastanza fluida. Se non possedete il frullatore va bene anche il robot da cucina col lama in metallo.
A questo punto non vi resta che scolare la pasta al dente e condirla col pesto appena preparato.
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