Palline al cocco

Chi di voi non ha mai assaggiato i classici dolcetti al cocco? Mmm... soltanto al pensiero si sciolgono già in bocca.

Questa è la mia ricetta riveduta e modificata, ho eliminato il burro e aggiunto la ricotta, risultano quindi molto più leggeri di quelli classici.

Ingredienti:

250 gr di ricotta

150 gr di cocco grattugiato

100 gr di biscotti 

150 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di cacao amaro

per decorare:

palline arcobaleno

cacao zuccherato

Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo, aggiungete il cocco grattugiato (tenetene da parte un paio di cucchiai per la decorazione finale) e i biscotti sbriciolati finemente. 

Ad un terzo del composto aggiungete un cucchiaino di cacao amaro. 

Formate le palline e passate quelle nere nel cacao zuccherato, le rimanenti, metà nel cocco grattugiato tenuto da parte e metà nelle palline arcobaleno. 

Sistematele nei pirottini di carta e tenete in frigo un paio di ore prima di servire.

Volendo potete aromatizzare l'impasto con un cucchiaio di rum o altro liquore, però in questo caso attenzione che non siano destinate a bambini.